＊レシピ＊

【残りで簡単アレンジ！】”絶品”アマトリチャーナ

どうも！毎昼パスタでも全然食べれちゃうぐらい好きなゆきともkitchenです♪✨

今回ご紹介するのはタイトル通り

前回作った料理の残りを簡単アレンジ！

していきます！

まだ見ていない方はこちらから合わせてどうぞ！！

それではまず材料の確認から！といってもほどんどないのですけどね💦

  • スパゲッティ1.7㎜　（サイズはお好みでOK！）　　　　　　　　110㌘
  • 豚バラ　　　　（残りで）　　　　　　　　　　　　　　　　　 約1/2ブロック
  • 玉ねぎ　　　　（ソースにあまり残ってなかったら追加で）　　
  • トマトソース　 （残りで）　　　　　　　　　　　　　　　　　 90㌘
  • にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 2~3個
  • 唐辛子. 2本
  • オリーブオイル　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 20~30cc
  • バター 5㌘
  • 白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 25cc
  • 粉チーズ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 お好みで
  • ブラックペッパー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 お好みで

※分量は目安として絶対ではありません💦

それでは早速調理スタート♪

材料の下準備

豚肉は１㎝ぐらいにカット！

柔らかーいのであんまり細かすぎると無くなってしまうので注意⚠️

お次はニンニクスライス！

厚すぎず！薄すぎず！10円玉２枚ぐらいの厚さがベスト♪

大体１５枚ぐらいになるかと！

アマトリチャーナには必須！唐辛子🌶

ヘタ落として中のタネを取り除きます！

※辛み成分は実は種の方が多く含まれています！ただ入れてしまうと口に残りやすいのでおすすめはしません💦

辛さが欲しい人は本数を増やしましょう♪

自分辛いの苦手ですが…アマトリチャーナは大好きでうま辛い！って感じです！辛さの中にも旨味の甘さを感じます♪

ソース作り

オリーブオイルの中にカットしたニンニク・唐辛子を投入

オイルの中にしっかりと香りやうま味を引き出していきます！

ポイントはじっくりと火入れすること！強火で一気にやると色だけになって香りやうま味が最大限引き出せません💦

きつね色になってくるまで！

トングを使って両面を返しつつソテーしていきます！

今回は追い玉ねぎを入れました🧅

ここはお好みで玉ねぎもっと欲しいなーって方は入れてあげてください！😃

別にソースの残りで十分あるよー！

って方はスルーしてください😅💦

玉ねぎも火入れすることでうま味がUPします♪

じっくりソテーしましょう♪

※この際ニンニクを焦がしてしまわないように注意！⚠️

カットしたお肉も投入！

すでに火がはいっており

柔らかいので軽くソテーするイメージ！

やりすぎるとボロボロになる場合もあるので注意！

逆にお肉が崩れるぐらいの場合はほろほろにしてラグーソースでやっても十分アリです😃💡

具材が炒まったら

バターを投入！🧈

ここから素早く‥

白ワインを投入！

バターが溶け切る前に素早く入れて

乳化させていきます！

”乳化”とは！本来混ざらない水と油が均一に混ざり合った状態のこと！

美味しいパスタソースには”乳化”が非常にポイントになります！

ワインを入れたら素早くフライパンを回しながら乳化させましょう！

この時ガスコンロだと引火しやすいのでお気をつけください🔥😅💦

のこりのトマトソースを投入！🍅

すでにうま味たっぷりなので

入れるだけで十分です♪✨

味が薄いなーっと感じたら塩・胡椒などで調整してくださいっ！

あとはソース全体が温まったら完成♪

あとは仕上げるだけ〜✨

仕上げ

ソースができたらもうあとは麺を合わせるだけ！

茹で上がった麺を軽く水を切って投入！！

ラーメンみたいに水切りすぎるのはNG!!

麺の水分が抜けたところにソースが入り込むので、ソースが少なくなったり‥ギトギトになったり…🤔💦

逆に切らなさすぎもNG!!

せっかくのおいしーーいソースが薄まっちゃいますよね😅💦

パスタ用の鍋（湯切り付き）があるととても便利です♪

あとはさっと混ぜ合わせて盛り付けましょう！

自分が使ってるパスタ鍋ご紹介♪

ヨシカワ トスカーナ パスタポット 22cm (ガラス蓋付き) SJ3120

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IH対応でガラス蓋つき！もちろんガスもOKです！
中に湯切り鍋がついているのでパスタの湯切りからのそのまま
投入がスムーズに行えます✨
湯切り鍋を外せば深鍋にもなるので用途も選べます♪

まとめ

お皿に美味しそうに盛り付けて…

仕上げにお好みで粉チーズ🧀

ブラックペッパーをガリガリとふるってお召し上がりください🤗♪

『辛いけど、うまい！！！』

そんなアマトリチャーナができたらばっちりです♪

辛いの苦手な自分でも好きになるぐらい

おいしいパスタですので是非おためしあれ〜♪

余談( ´_ゝ`)

今回は残りをアレンジ！ということでしたが‥

『そんなアマトリチャーナ食べたいけどお肉からは面倒🤔💦』

そんな時は厚切りベーコンや薄切りベーコン,煮込む前のパンチェッタ

そのた　なんでも代用できますのでポイントさえ掴んでしまえば

パスタは実際具材が変わるようなだけなものです😅💦

好きな具材で楽しむのもアリ！

あくまで参考までにやってみてくださーい😃✨

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